Ha vásárol valamit az ezen az oldalon található link segítségével, akkor kereshetünk kis jutalékot. Hogyan működik?
Míg a kecsketej inkább különleges termék az Egyesült Államokban, a világ lakosságának körülbelül 65 százaléka iszik kecsketejet.
Bár az amerikaiak hajlamosak a tehén- vagy növényi alapú tejkészlet felé fordulni, számos egészségügyi szempontból indokolt a kecsketej választása.
Lehet, hogy nehéz lehet a hagyományos tehéntej emésztése, és inkább kipróbálná más állati eredetű tejkészleteket, mielőtt növénytejet szeretne. Vagy egyszerűen csak meg akarja változtatni, amit hozzáad a reggeli kávéhoz és a gabonaféléhez. Bármi legyen is az ok, mi magunkkal fedeztük.
Nézze meg alább a kecsketej és más tejfajták összehasonlítását, hogy jobb képet kapjon arról, hogy ez a lehetőség megfelelő-e az Ön számára.
Kecsketej és tehéntej
Ossza meg a Pinterest oldalon
Uncia uncia, a kecsketej kedvezően áll egymáshoz a tehéntejhez, különösen, ha a fehérje (9 gramm [g] szemben a 8 grammmal] és a kalcium (330 gramm, szemben a 275–300 grammmal).
A kutatások azt is sugallják, hogy a kecsketej fokozhatja a test képességét más táplálékok fontos tápanyagok felszívására. Ezzel szemben a tehéntejről ismert, hogy akadályozza a kulcsfontosságú ásványi anyagok, például a vas és a réz felszívódását, ha ugyanazon étkezés során fogyasztják.
Egy másik ok, ami miatt néhány ember a kecsketej mellett a tehéntej mellett dönt, az emészthetőséggel függ össze. Az összes állati eredetű tej tartalmaz laktózt (természetes tejcukrot), amelyet egyes emberek öregedve elveszítik a teljes emésztési képességüket.
De a kecsketej laktózban kissé alacsonyabb, mint a tehéntejben - kb. 12% -kal kevesebb tejet tartalmaz, és valójában még kevesebb laktóztartalommal rendelkezik, ha joghurtba tenyésztik. Az enyhe laktóz intoleranciában szenvedő embereknek tehát a kecsketejtermék kissé kevésbé zavarhatja az emésztést, mint a tehéntejnél.
Az emésztőrendszer szempontjából a kecsketejnek másik tulajdonsága van, amely felülmúlja a tehéntejet: az „prebiotikus” szénhidrátok magasabb jelenléte segíti a bél ökoszisztémánkban élő jótékony baktériumok táplálását.
Ezeket a szénhidrátokat oligoszacharidoknak nevezzük. Ugyanazok a szénhidrátok, amelyek jelen vannak az emberi anyatejben, és felelősek a csecsemő emésztőrendszerében a „jó” baktériumok támogatásához.
Növényi tej és kecsketej
Ossza meg a Pinterest oldalon
Az utóbbi években a növényi alapú tejak egyre népszerűbb választássá váltak a vegánok, valamint azok számára, akik nehezen emésztik fel a laktózt.
Ízletes lehetőség azok számára, akik táplálkozási szempontból nem állati eredetű tejtermékeket keresnek. De a növényi alapú tej egyes területeken kevéssé teljesíthető, mint a kecsketej.
A növényi alapú tej néhány népszerű típusa a következő:
- kókusztej
- lentej
- kender tej
- rizs tej
- szójatej
A növényi alapú tej táplálkozási összetétele fajtánként, márkánként és termékenként jelentősen eltér. Ennek oka az, hogy a növényi alapú tejak feldolgozott élelmiszerek. Mint ilyen, a növényi tej tápértéke az összetevőktől, a készítési módszerektől és attól függ, hogy milyen mértékben adnak hozzá további tápanyagokat, például kalciumot és más vitaminokat.
Ezen jelentős változások mellett az édesítetlen növényi tej alacsonyabb fehérjetartalmú, mint a kecsketej - az anyatej esetében csak enyhén, és az mandula, rizs és kókusztej esetében szignifikánsan.
Ezen kívül, bár az édesítetlen mandula- és kókusztej alacsony kalóriájú, hiányzik a szénhidrát és a fehérje. Míg a nyers mandulákat, kókuszdiókat és így tovább táplálékkal töltik be, mihelyt tejré válnak, körülbelül 98% vízből állnak (kivéve, ha kalciummal dúsítottak). Röviden: táplálkozási szempontból nem hoznak sokat az asztalhoz.
A növényi alapú tejak közül a kender tej és a kókusztej a legmagasabb zsírtartalommal. Mivel a kecsketej általában nem áll rendelkezésre alacsony zsírtartalmú fajtákban, ezért magasabb a zsírtartalma, mint bármely növényi alapú tejben.
Azok számára, akik figyelemmel kísérik az általuk fogyasztott zsírokat, tudják, hogy a kendertej és a lentej szív-egészséges, telítetlen zsírt tartalmaz, míg a kókusztej és a kecsketej elsősorban telített zsírt tartalmaz.
Az utolsó tényező, amelyet figyelembe kell venni a növényi alapú tej és a kecsketej összehasonlításakor, azok a többi összetevő, amelyeket a gyártók választanak hozzá.
Noha nagyon kevés olyan termék létezik, amely szó szerint két összetevőt tartalmaz - például szójababot és vizet -, a piacon lévő termékek túlnyomó többsége különféle sűrítőket és íveket tartalmaz, hogy krémesebb textúrát hozzon létre. Noha a legtöbb ember ezeket csak finom megemészti, mások úgy találják, hogy gázt provokálnak, vagy egyébként emésztési zavarral bírnak, mint például a karragén esetében.
A cukorról szóló vita
Ossza meg a Pinterest oldalon
A másik fő tápanyag, amely összehasonlítható az egyik tejről a másikra, a szénhidrátok, amelyek főként cukor formájában vannak.
A kecsketej (és még a tehéntej) szénhidráttartalma a természetben előforduló laktóz. Laktózmentes tehéntej esetén a laktózt egyszerűen fel kell osztani alkotóelemeire (glükóz és galaktóz), hogy könnyebben emészthető legyen. A teljes cukorszám azonban változatlan marad.
Eközben a növényi alapú tej szénhidrát- és cukortartalma nagyban változik attól függően, hogy egy termék édesített-e. Tudja meg, hogy a piacon található legtöbb növényi alapú tej - még az „eredeti” ízeket is - hozzáadott cukorral édesíti, kivéve, ha kifejezetten „édesítetlen” felirat szerepel.
Ez általában a szénhidráttartalmat 6-16 g / csomó értékre növeli - ez 1,5 - 4 teáskanál hozzáadott cukornak felel meg. A kecsketejtől eltérően azonban ez a cukor inkább szacharóz (fehér cukor), mint laktóz formájában van; azért, mert minden növényi alapú tej természetesen laktózmentes. Sőt, az édesített növényi alapú tej kalóriák is magasabbak lesznek, bár általában meghaladják a csészénkénti 140 kalóriát.
Kecsketej Labneh Dip recept
Ha érdekli a kecsketej-tejtermékek kipróbálása, a joghurt általában jó hely a kezdéshez. Sokkal könnyebb megtalálni, mint a folyékony kecsketej az Egyesült Államokban.
Látni fogja, hogy a kecsketej joghurt textúrájához hasonlít a tehéntej joghurthoz, de kissé erősebb hozzávalóval, amely emlékezteti a kecskesajt aláírásos ízét.
A Labneh vastag, krémes, sós joghurtos mártás, amely népszerű közel-keleti stílusú elterjedése. Gyorsan tálalják olívaolaj nagylelkű szitével és egy aláírással ellátott gyógynövénykeverék - za'atar - szórásával, amelyek tartalmazhatnak ipisz vagy oregánó, kakukkfű, sós, sumac és szezámmag kombinációit.
Szolgálja ezt a labneh-et a következő partiján középpontjában válogatott olajbogyó, meleg pita-háromszög, szeletelt uborka, pirospaprika vagy pácolt zöldség körül. Vagy használja fel a reggelire pirított pirítóson, szeletelt keményen főtt tojás és paradicsom felett.
Nézze meg az alábbiakban a kedvenc, könnyű és ízletes kecsketej receptjét.
Hozzávalók
- 32 uncia tartály sima, teljes kecsketej joghurtot
- csipet só
- olívaolaj (válasszon kiváló minőségű, extra szűz fajtát)
- za'atar fűszerkeverék
Útvonal
- Helyezzen be egy szitát vagy finom szűrőt margóskendővel, egy vékony tea törülközővel vagy két rétegű papír törölközővel.
- Helyezze a bélelt szitát egy nagy edényre.
- Dobja az egész tartályt a kecsketej joghurtból a szitába, és kösse le a sajtkendő tetejét.
- Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Megjegyzés: minél hosszabb ideig feszíti a joghurtot, annál vastagabb lesz.
- Távolítsa el és dobja ki a folyadékot az edényből. Hűtse le a szűrt joghurtot, amíg ismét hideg nem lesz.
- Tálaláshoz tál egy tálba. Tetejét egy kiváló minőségű olívaolaj-medencével, és nagylelkűen kössük össze a za'atarral.
Elvihető
Bár a kecsketej nem mindig egyértelmű választás az amerikaiak körében, ez az anyag hatalmas tápanyagokat és bizonyos esetekben valamivel magasabb tápértéket kínál, mint a tehéntej. Úgy találták, hogy ez segít bizonyos tápanyagok felszívásában - valami tehéntej nem csinál.
Noha a növényi alapú tej jó alternatíva azok számára, akik nem tolerálják az állati tejet és a tejtermékeket, a kecsketej inkább táplálkozási - és természetes - lehetőséget kínál, ha a fehérje, a kalcium és a zsírok.
És ez a kecsketej egyszerűen még egy finom és egészséges választási lehetőséget kínál, amelyet hozzáadhat napi étrendjéhez.
Tamara Duker Freuman egy országos szakértő az emésztőrendszer és az emésztőrendszeri betegségek gyógyító táplálkozási kezelése terén. Regisztrált dietetikus (RD) és New York állambeli hitelesített dietetikus-táplálkozási szakember (CDN), és a New York-i Egyetemen szerzett tudományos fokozatot a klinikai táplálkozásban. Tamara tagja a East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com) magán manhattani székhelyű gyakorlatnak, amely ismert funkcionális bél rendellenességek és speciális diagnosztika területén.
