Bevezetés
Ha megnéz egy élelmiszer- vagy kiegészítő címkét, akkor valószínű, hogy olyan összetevőket fog látni, amelyekről még soha nem hallottál. Néhányat talán nem is tudsz kimondani. Noha ezek közül sokan tétovázó vagy gyanúsnak érezhetik magukat, mások biztonságban vannak, és pusztán a nevük vonzó.
A szilícium-dioxid az egyik ilyen alkotóelem. Sok termékben található, bár gyakran félreértik.
Mi az?
A szilícium-dioxid (SiO 2), más néven szilícium-dioxid, a Föld két leggazdagabb anyagából, a szilíciumból (Si) és az oxigénből (O 2) álló természetes vegyület.
A szilícium-dioxidot leggyakrabban kvarc formájában ismeri fel. Természetesen megtalálható a vízben, növényekben, állatokban és a földön. A földkéreg 59% szilícium-dioxid. Ez a bolygó ismert kőzeteinek több mint 95% -át teszi ki. Amikor ülsz egy tengerparton, a szilikon-dioxid homok formájában kerül a lábujjai közé.
Még természetesen megtalálható az emberi test szöveteiben is. Noha nem világos, hogy milyen szerepet játszik, úgy gondolják, hogy alapvető tápanyag a testünknek.
Miért van az élelmiszerekben és a kiegészítőkben?
A szilícium-dioxid természetesen megtalálható számos növényben, például:
- leveles zöld zöldségek
- cékla
- paprika
- barna rizs
- zab
- lucerna
A szilícium-dioxidot sok ételhez és kiegészítőkhöz hozzáadják. Élelmiszer-adalékanyagként csomósodásgátló szerként szolgál a csomók elkerülése érdekében. Kiegészítőkben a különböző por alakú összetevők összetapadásának megakadályozására szolgál.
Mint sok élelmiszer-adalékanyag esetében, a fogyasztók gyakran aggódnak a szilícium-dioxid mint adalékanyag szempontjából. Számos tanulmány szerint azonban ezeknek az aggodalmaknak nincs oka.
Mit mond a kutatás?
Az a tény, hogy a szilícium-dioxid megtalálható a növényekben és az ivóvízben, azt sugallja, hogy biztonságos. A kutatások kimutatták, hogy az étrendünk során fogyasztott kovasav nem halmozódik fel a testünkben. Ehelyett a vesék kiöblítik.
A progresszív, gyakran halálos tüdőbetegség-szilikózis azonban a szilícium-dioxid por krónikus belégzésével járhat. Ez az expozíció és betegség elsősorban az emberek között fordul elő, akik:
- bányászati
- Építkezés
- kőfejtés
- az acélipar
- homokozás
Noha a szilícium-dioxiddal kapcsolatos számos tanulmányt állatokon végezték, a kutatók nem találtak kapcsolatot az élelmiszer-adalékanyag-szilícium-dioxid és a megnövekedett rák, szervkárosodás vagy halál kockázata között. Ezenkívül a tanulmányok nem találtak bizonyítékot arra, hogy az élelmiszer-adalékanyagként szolgáló szilícium-dioxid befolyásolhatja a reproduktív egészséget, a születési súlyt vagy a testtömeget.
Az amerikai élelmiszer- és gyógyszerügynökség (FDA) a szilícium-dioxidot biztonságos élelmiszer-adalékanyagként is elismerte. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2018-ban sürgette az Európai Uniót, hogy szigorúbb iránymutatásokat vezessen be a szilícium-dioxidra mindaddig, amíg további kutatásokat nem lehet végezni. Aggodalmaik a nanoméretű részecskékre összpontosultak (amelyek közül néhány kisebb, mint 100 nm).
Korábban az iránymutatások egy, az Egészségügyi Világszervezettel közösen elkészített 1974-es dokumentumot követtek. Ez a cikk megállapította, hogy a szilícium-dioxiddal kapcsolatos egyetlen negatív egészségügyi hatást a szilícium hiány okozta. A jelenlegi kutatások megváltoztathatják az iránymutatásokat és az ajánlásokat.
Meghatározták a biztonságos határértékeket?
Noha a kutatás eddig azt sugallja, hogy a szilícium-dioxid lenyelésével kapcsolatban nincs sok kockázat, az FDA meghatározta a fogyasztás felső határát: A szilícium-dioxid nem haladhatja meg az élelmiszer teljes tömegének 2 százalékát. Ennek oka elsősorban az, hogy a fenti határértékeken felüli mennyiségeket nem vizsgálták kellőképpen.
Elvihető
A szilícium-dioxid természetesen létezik a földön és a testünkben. Még nincs bizonyíték arra, hogy élelmiszer-adalékanyagként való fogyasztása veszélyes, de további kutatásokra van szükség annak meghatározására, hogy milyen szerepet játszik a testben. A szilikapor krónikus belégzése tüdőbetegséghez vezethet.
A súlyos allergiájú emberek érdeklődése az, hogy tudják, milyen adalékanyagok vannak az általuk fogyasztott élelmiszerekben. De még akkor is, ha nincs ilyen allergiája, a legjobb, ha óvatos az élelmiszer-adalékanyagokkal. És még az ásványi anyagok szintjének kisebb változásai is súlyos hatással lehetnek az egészséges működésre. Jó megközelítés az egész ételek fogyasztása és az egészséges szilícium-dioxid szint elérése.
