Enni kukoricát, ha cukorbetege van?
Igen, akkor kukoricát is fogyaszthat, ha cukorbetege van. A kukorica energia, vitaminok, ásványi anyagok és rost forrása. Alacsony nátrium- és zsírtartalma is.
Ezért kövesse az American Diabetes Association tanácsát. Állítson be napi korlátot az enni tervezett szénhidrátmennyiséghez, és kövesse nyomon a fogyasztott szénhidrátokat.
Kukorica
Egy közepes fülű főtt, sárga, csemegekukorica a következőket nyújtja:
- kalória: 77
- szénhidrátok: 17,1 gramm
- élelmi rost: 2,4 gramm
- cukrok: 2,9 gramm
- rost: 2,5 gramm
- fehérje: 2,9 gramm
- zsír: 1,1 gramm
A Corn is nyújt
- A-vitamin
- B-vitamin
- C vitamin
- kálium
- magnézium
- Vas
- cink
A kukorica glikémiás indexe
A glikémiás index (GI) jelzi, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszint (vércukorszint). Az 56 és 69 közötti GI-vel rendelkező élelmiszerek közepes glikémiás ételek. Az alacsony glikémiás ételek kevesebb mint 55-et kapnak. A magas glikémiás indexű (70-es vagy annál magasabb) élelmiszerek növelik a vércukorszintjét.
A kukorica glikémiás indexe 52. Egyéb kapcsolódó GI-k a következők:
- kukorica tortilla: 46
- kukoricapehely: 81
- pattogatott kukorica: 65
Ha cukorbetege van, akkor a hangsúly az alacsony GI-tartalmú ételekre összpontosít. Ha nem képes elegendő mennyiségű inzulint előállítani (egy olyan hormon, amely elősegíti a vércukorszint feldolgozását), akkor valószínűleg túl sok a vércukorszint.
A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsan felszabadítják a glükózt. Az alacsony glikémiás szintű ételek általában lassan és egyenletesen engedik fel a glükózt, ami segíti a vércukorszint ellenőrzés alatt tartását.
A GI 0 és 100 közötti skálán alapul, 100-ban tiszta glükózzal.
A kukorica glikémiás terhelése
Az adag méretét és az emészthető szénhidrátokat a glikémiás index mellett a glikémiás terhelés (GL) is tartalmazza. A középfülű kukorica GL-értéke 15.
Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend vs. magas szénhidráttartású, alacsony zsírtartalmú étrend
Egy 52 hetes tanulmány 2-es típusú cukorbetegekkel összehasonlította az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend és a magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend hatásait. Bár mindkét étrend javította az átlagos vércukorszintet, a súlyt és az éhgyomri glükózszintet, az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal jobban teljesített az általános glükózkontrollhoz.
Van-e előnye a kukorica étkezésnek?
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a flavonoidok, például a kukoricában (a fenolos vegyületek legnagyobb csoportja) található magas fogyasztás csökkenti a krónikus betegségek, köztük a cukorbetegség kockázatát. A tanulmány azt is jelezte:
- A kukoricából származó mérsékelt (kb. 10 gramm napi) keményítő bevitel csökkentheti a glükóz és az inzulin válaszát.
- A rendszeres teljes kiőrlésű kukoricafogyasztás javítja az emésztőrendszert és csökkenti a krónikus betegségek, például a 2. típusú cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatát.
A tanulmány szerint további vizsgálatok szükségesek a kukorica egészséggel kapcsolatos bioaktív vegyületeivel kapcsolatban.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kukoricából készült édesítőszer. Általában megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben. Bár a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem feltétlenül növeli a vércukorszintjét, mint a szokásos cukor, ez nem ösztönzi az inzulin felszabadulását, így a cukorbetegeknek inzulinra szorulnak az vércukorszint szabályozására.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup szintén leptinrezisztenciát eredményezhet. A Journal of Endocrinology szerint a leptin hormon telítettséget vált ki, tudatva az agyának, hogy a testnek nem kell enni és kalóriát égetnie normál sebességgel.
Elvitel
A kukorica evésnek van néhány előnye, de fontos megérteni, hogy a magas szénhidráttartalma hogyan növeli a vércukorszintt, és befolyásolja a cukorbetegség kezelését.
Noha a cukorbetegségben élők nem mindenki reagál ugyanúgy bizonyos ételekre, az étkezési útmutatások követése és az evés követése segíthet.
