Cukorbetegség és Kukorica: Az étrend Korlátozása A Vércukorszint Ellenőrzése érdekében

2024 Szerző: Jesus Peterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 11:18

Enni kukoricát, ha cukorbetege van?

Igen, akkor kukoricát is fogyaszthat, ha cukorbetege van. A kukorica energia, vitaminok, ásványi anyagok és rost forrása. Alacsony nátrium- és zsírtartalma is.

Ezért kövesse az American Diabetes Association tanácsát. Állítson be napi korlátot az enni tervezett szénhidrátmennyiséghez, és kövesse nyomon a fogyasztott szénhidrátokat.

Kukorica

Egy közepes fülű főtt, sárga, csemegekukorica a következőket nyújtja:

• kalória: 77
• szénhidrátok: 17,1 gramm
• élelmi rost: 2,4 gramm
• cukrok: 2,9 gramm
• rost: 2,5 gramm
• fehérje: 2,9 gramm
• zsír: 1,1 gramm

A Corn is nyújt

• A-vitamin
• B-vitamin
• C vitamin
• kálium
• magnézium
• Vas
• cink

A kukorica glikémiás indexe

A glikémiás index (GI) jelzi, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszint (vércukorszint). Az 56 és 69 közötti GI-vel rendelkező élelmiszerek közepes glikémiás ételek. Az alacsony glikémiás ételek kevesebb mint 55-et kapnak. A magas glikémiás indexű (70-es vagy annál magasabb) élelmiszerek növelik a vércukorszintjét.

A kukorica glikémiás indexe 52. Egyéb kapcsolódó GI-k a következők:

• kukorica tortilla: 46
• kukoricapehely: 81
• pattogatott kukorica: 65

Ha cukorbetege van, akkor a hangsúly az alacsony GI-tartalmú ételekre összpontosít. Ha nem képes elegendő mennyiségű inzulint előállítani (egy olyan hormon, amely elősegíti a vércukorszint feldolgozását), akkor valószínűleg túl sok a vércukorszint.

A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsan felszabadítják a glükózt. Az alacsony glikémiás szintű ételek általában lassan és egyenletesen engedik fel a glükózt, ami segíti a vércukorszint ellenőrzés alatt tartását.

A GI 0 és 100 közötti skálán alapul, 100-ban tiszta glükózzal.

A kukorica glikémiás terhelése

Az adag méretét és az emészthető szénhidrátokat a glikémiás index mellett a glikémiás terhelés (GL) is tartalmazza. A középfülű kukorica GL-értéke 15.

Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend vs. magas szénhidráttartású, alacsony zsírtartalmú étrend

Egy 52 hetes tanulmány 2-es típusú cukorbetegekkel összehasonlította az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend és a magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend hatásait. Bár mindkét étrend javította az átlagos vércukorszintet, a súlyt és az éhgyomri glükózszintet, az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal jobban teljesített az általános glükózkontrollhoz.

Van-e előnye a kukorica étkezésnek?

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a flavonoidok, például a kukoricában (a fenolos vegyületek legnagyobb csoportja) található magas fogyasztás csökkenti a krónikus betegségek, köztük a cukorbetegség kockázatát. A tanulmány azt is jelezte:

• A kukoricából származó mérsékelt (kb. 10 gramm napi) keményítő bevitel csökkentheti a glükóz és az inzulin válaszát.
• A rendszeres teljes kiőrlésű kukoricafogyasztás javítja az emésztőrendszert és csökkenti a krónikus betegségek, például a 2. típusú cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatát.

A tanulmány szerint további vizsgálatok szükségesek a kukorica egészséggel kapcsolatos bioaktív vegyületeivel kapcsolatban.

Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kukoricából készült édesítőszer. Általában megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben. Bár a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem feltétlenül növeli a vércukorszintjét, mint a szokásos cukor, ez nem ösztönzi az inzulin felszabadulását, így a cukorbetegeknek inzulinra szorulnak az vércukorszint szabályozására.

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup szintén leptinrezisztenciát eredményezhet. A Journal of Endocrinology szerint a leptin hormon telítettséget vált ki, tudatva az agyának, hogy a testnek nem kell enni és kalóriát égetnie normál sebességgel.

Elvitel

A kukorica evésnek van néhány előnye, de fontos megérteni, hogy a magas szénhidráttartalma hogyan növeli a vércukorszintt, és befolyásolja a cukorbetegség kezelését.

Noha a cukorbetegségben élők nem mindenki reagál ugyanúgy bizonyos ételekre, az étkezési útmutatások követése és az evés követése segíthet.